大龙虾的做法 清蒸龙虾的做法

鲜果福寿龙虾 材料

  大龙虾1只(1500克),罐装什锦水果粒250克,熟芝麻10克,鸡蛋1个,淀粉75克。调料盐、味精各5克,绍酒15克,卡夫奇妙酱750克,炼乳100克,蜂蜜、青豆、柠檬片各50克,白醋25克,色拉油1500克,黄瓜片75克。

  做法

  1、将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊。

  2、龙虾宰杀取肉,洗涤整理干净,头、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色,取出装饰在盘两边;龙虾肉改刀成3厘米长的段,用盐、味精、绍酒调味,挂全蛋糊,入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色,捞出沥油备用。

  3、卡夫奇妙酱加入炼乳、蜂蜜、白醋调拌均匀。

  4、炒锅上火烧热,加油15克,将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开,再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒,小火翻拌均匀,撒上熟芝麻,出锅盛在盘中,周围用青豆、柠檬片、黄瓜片点缀即可。



  清蒸龙虾

  材料

  龙虾1只重700克,大虾200克,葱、姜各25克,料酒20克,精盐1.5克,白糖4克。

  做法

  1、将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内。葱切段,姜切片。

  2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克,白糖2克腌渍入味。

  3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。

  4、将龙虾、大虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。



  蛋黄龙虾

  材料

  用料主料:大龙虾1只(1000克)配料:鱼蓉、水发香菇、青椒、蟹黄、西兰花调料:绍酒、精盐、味精、熟咸鸭蛋黄泥、白兰地、鸡蛋清、淀粉、精炼油

  做法

  1、西兰花洗净,改小块,摆长形围在盘中。去净龙虾头尾,蒸熟,摆在盘前方及后方。

  2、龙虾身改小块,入味拍粉,入六成热的油中炸熟,锅中留底油,将咸鸭蛋黄泥炒成糊,倒入龙虾块颠拌,装在西兰花当中。

  3、鱼蓉加精盐、味精上劲,加入淀粉及蛋清拌匀,抹在香菇上成半圆形,用青椒、蟹黄点缀,入笼蒸熟,浇上芡汁,围在盘边即成。

大龙虾的做法 扩展

材料


大龙虾1只 蒜瓣 4个 白葡萄酒1杯 盐少许 胡椒粉半勺


做法


1. 大龙虾入锅蒸5分钟,取出卸下虾钳,用剔刀和筷子剔出里面的虾肉


2. 切下虾头,把虾身翻过来,背朝下放置,用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来,保留虾背的壳完整,取出虾肉,剁成丁


3. 蒜瓣剥好剁成蓉


4. 锅中放入1汤匙油,烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐,烧开后立刻出锅


5. 把虾肉塞回虾壳内,浇上蒜蓉汁即可

大龙虾的做法 扩展

材料

龙虾600克,小米150克,藏红花15克,南瓜刻成的簸箕12个,上汤、盐、味精、鸡粉、料油、熟猪油、生粉各适量

做法

1、龙虾宰杀取肉,改刀成球状,放冷水中浸泡后控水、码味。南瓜簸箕飞水。

2、锅内加上汤烧开,倒入洗净的小米,煮至八成熟捞出。把小米和龙虾球装入抹有猪油的容器中蒸熟,放入南瓜簸箕中。

3、锅上火,放入煮小米的汤汁、藏红花,调味,勾芡,浇于菜品上即成。

大龙虾的做法

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